Schadet Das Den Bäumen
Am teuersten ist der Tuber Magnatum Pico, der weiße Trüffel aus Piemont, Italien. Wir finden ihn auf Parzellen, die für den Tuber Aestivum angebaut werden, auf alten Parzellen des Tuber Melanosporum schwarzer Wintertrüffel - und in der Wildnis in verlassenen Parzellen oder Wäldern mit Laubbäumen, auf Kalkstein- und Lehmböden. All das macht ihn so teuer. Und deren Job läuft nach einem bestimmten Ritual ab: Am besten macht man sich nachts auf den Weg. Was macht Trüffel so besonders? Bei schwarzem Trüffel ist es anders, dieser muss erhitzt wärmen, um seinen vollen Geschmack zu entfalten. Beim Herbsttrüffel (Burgundertrüffel) ist es ähnlich, auch dieser Pilz entfaltet durch Erwärmen auf die gleichen Temperaturen seinen vollen Geschmack. Eine zu frühe oder zu späte Ernte kann dazu führen, dass der Trüffel nicht sein volles Aroma entfaltet. So entfaltet der Sommertrüffel erst bei 40 bis 60 °C sein volles Aroma. Der Geschmack von Schwarzem Trüffel (Périgord) erinnert an herbstliche Monate, denn sein Aroma erinnert an Laub, Waldboden, Feuchtigkeit und Pilze. Ihr intensives Aroma verleiht den Speisen eine ganz besondere Note. Diese Trüffelart ist in Europa heimisch, insbesondere in Ländern wie Frankreich, Italien und Spanien.
Trotzdem finden wir Produzenten in Argentinien, Australien, Marokko und anderen osteuropäischen Ländern. Die Sommertrüffel (geerntet zwischen Mai und November), und die Wintertrüffel oder auch Herbsttrüffel (geerntet von November bis März), sind weniger intensiv im Geschmack und deutlich günstiger zu haben. Die Chinatrüffel haben so gut wie keinen Geruch und sind sehr schwach im Geschmack, der auch ein wenig bitterer ist. Wenn sich das Trüffelnetzwerk gut ausgebreitet hat, deutet dies auf eine ausreichende Reife hin. Trüffel-Discount trägt keine Verantwortung, wenn die Kunden nicht an der von ihnen angegebenen Zustelladresse gewesen sind, nachdem Sie eine Nachricht von DHL bekommen haben. Experten weisen jedoch darauf hin, dass wir nicht zu voreilig sein sollten, um einen unvollständig geformten Trüffel zu beurteilen, da die perfekt aussehenden runden Trüffel häufig diejenigen sind, die noch grün gepflückt werden und niemals ihr volles Aromapotential entfalten. Diese Trüffelsorten sind perfekt für Anfänger, um sich an den Trüffelgeschmack heran zu tasten. Bei einem schmackhaften Pasta Gericht mit Trüffel lässt es sich doch perfekt in die gemütlichen, kälteren Monate starten.
Zu guter Letzt die frischen Trüffel über die Pasta hobel und schön garniert servieren. Hier in Deutschland gehören Trüffel zu den besonders geschützten Arten und dürfen deshalb nur von ausgewiesenen Trüffel-Plantagen geliefert werden. Obwohl es Hunderte von Arten gibt, sind nur wenige exklusive Sorten nachgefragt. Es haben sich zwei Arten zu den begehrtesten Trüffelsorten gemausert: Weißer Alba (auch bekannt als "Königin der Edelpilze") oder Piemont-Trüffel aus Italien und der schwarze Périgord aus Frankreich. Unsere Qualitäts-Trüffeln werden direkt aus Italien zu uns geliefert. Wie sollte das TartufLanghe Trüffelöl gelagert werden? Wie lange ist das weiße Trüffelöl von Oil haltbar? Nur wenige Tage hält sich der weiße Trüffel. Ihr Favorit ist der frische, weiße Albatrüffel. Weißer Trüffel (Albatrüffel) darf nie mitgekocht werden, da sich der aromatische Geruch beim Erhitzen verflüchtigt. Woher kommen die Namen Perigord- und Albatrüffel? Region Pèrigord in Frankreich, auch das schwarze Gold genannt, entwickeln einen besonders intensiven Geschmack und zählen zu den besten.
Der Geschmack und Geruch von Trüffelpilzen hat die Menschen schon im antiken Griechenland begeistert und die Pilze galten als Aphrodisiakum. Man findet die Pilze auf der ganzen Welt. Hier werden die Knollen gewaschen, gewogen, in Holzschachteln gesteckt und so schnell wie möglich in die Welt verschickt. In diesem Beitrag erfahrt ihr einige wissenswerte Fakten zum wertvollsten Pilz der Welt und ein Rezept zum Nachkochen, das die Gourmetherzen höherschlagen lässt: Trüffelpasta. Um den seltenen Pilz aufzuspüren, braucht es daher ein feines Näschen. Im Mittelalter jedoch wurde der Pilz aufgrund eben dieser ihm nachgesagten Eigenschaft als Sünde verteufelt. Ein tiefer Athemzug rang sich aus der Brust des Freiherrn, als sei eine Last von ihm genommen. Mit der zusammengerührten Gemüsebrühe aus dem Nudelwasser ablöschen und für 2 bis 3 Minuten leicht sämig köcheln lassen. Pytheas, grch. Seefahrer aus Massilia, befuhr um 330 v. Haben doch Frühling und Poesie so viele gemeinsame Züge, daß man sie oft unter einem Bilde zusammenfassen kann. Trüffel sind Schlauchpilze der Gattung "Tuber", die sich unter der Erde bilden.
