Wie Putzt Man Trüffel
Im Il Tartufo dreht sich alles - wie der Name schon vermuten lässt - um den Trüffel. Kulinarisch - so viel verrät auch der Name - erwartet euch hier sardische Küche. Genau das Richtige also, wenn eure Eltern zu Besuch sind oder ihr euch mal einen besonders schönen Abend gönnen wollt. Im Tanica lohnt sich der Besuch auch schon zur Mittagszeit, denn dann werden hier Lunch-Gerichte samt Vorspeise zu fairen Preisen serviert. Eine erstklassige Adresse, wenn's mal wieder was aus der Kategorie "besonders lecker und auch ein bisschen chic" sein darf, ist das Tanica. So sieht italienische Lebensfreude aus! Aus diesem Grund sind mit Trüffeln versetzte Gewürze wie Salz, Olivenöl und Butter bei Feinschmeckern sehr beliebt. Lauch schneiden und leicht in Olivenöl anschwitzen. Außerdem bieten Filippa und ihr Ehemann Carlo, die beide aus Sardinien stammen, auch inseltypische Spezialitäten an. Zum Besipiel das Seada, eine in Olivenöl frittierte Teigtasche, die mit Pecorino gefüllt und Honig glasiert ist - knusprig und cremig zugleich! Da spricht der jüngste „geht ihr beide und schaft einen Trank, ich will derweil das Fleisch braten". Wenn beide Varianten im Widerspruch zueinander stehen (sagen wir: durch die Trüffel willst du dich ausruhen, durch MDMA willst du tanzen), wirst du sehr unruhig, weil sich weder das eine noch das andere gerade richtig anfühlt.
Die Auswahl der in diesem Schranke zur Schau gestellten Handzeichnungen scheint mir nicht gerade die glücklichste zu sein, und so werde ich meine Leser nicht lange damit aufhalten. Wer gerade eher auf Pasta aus ist, darf sich neben der köstlichen Trüffel-Pasta auf Klassiker wie Bolognese, Carbonara und Pomodoro freuen. Bock auf Pasta in schönem Ambiente? Massimo, Tanica, Il Bagutta - drei Namen, die in Köln für hervorragende italienische Küche in tollem Ambiente stehen. Wer hochwertiges Essen und edles Ambiente liebt, kann sich im Casa di Modica mit erstklassiger italienischer Küche verwöhnen lassen. Seit über 40 Jahren kann man im Etrusca auf der Zülpicher Straße richtig lecker Italienisch essen. Nach mehr als zehn Jahren am Barbarossaplatz hat die Caruso Pastabar im Agnesviertel eine neue Heimat gefunden - und dank des leckeren Essens ist sie unter Italien-Fans längst kein Geheimtipp mehr. Seit 2011 ist er in Köln und bietet in seiner Pastabar handgemachte Pasta und italienischen Köstlichkeiten im Drei-Gänge-Menü an. Die Speisekarte wechselt je nach Saison, diesen Winter empfehlen wir die Maccheroncini al Ragù mit Trüffel aus Umbrien. Serviert werden frische, italienische Pasta- und Pizzagerichte - dazu gehören Klassiker wie Trüffel-Pasta, Pasta alla Vongole mit Muscheln oder auch Pizza Buffalina. Himmlische Trüffelpasta und Pizza wie in Neapel - all das und noch viel mehr bekommt ihr bei Nonna Napoli in Ehrenfeld.
Profi-Trüffelsucher halten sich oft gleich mehr als einen Hund um die Ausbeute zu erhöhen. Kohlenhydrate fündig. Für noch mehr mediterranes Feeling könnt ihr sogar Austern bestellen. Zwar sind diese Varianten nicht ganz so aromatisch und berauschend wie ein frischer Trüffel, trotzdem können sie einen Hauch Magie und Trüffel-Flair in deine Gerichte zaubern. Tagliatelle mit Steinpilzen oder schwarzem Trüffel, Fusseloni salsiccia oder gefüllte Käsegnocchi - hier gibt es wirklich köstliche Pastagerichte. Wer noch etwas Süßes zum Abschluss möchte, gönnt sich das leckere Tartufo: Dabei handelt es sich aber nicht um Trüffel, sondern um eine herrliche Eis-Schokoladen-Bombe. Bei den Pasten solltest du sicherstellen, dass du keine Unmengen an Geld für etwas zahlst, das 5 % oder sogar weniger von echtem Trüffel enthält. Sogenannte „Jahrgangsnüsse", d.h. die Nüsse sind bereits länger gelagert, haben wir aktuell leider keine. Das kleine Lokal direkt neben der Opernpassage hat zwar keine riesige Karte, dafür wird hier alles frisch zubereitet. Neben Pasta werden auch Pizzen aus dem Steinofen und Antipasti mit Trüffel sowie klassiche Fisch- und Fleischgerichte angeboten.
Die Desserts solltet ihr hier neben der hausgemachten Pasta und den Fisch- und Fleischgerichten auf jeden Fall auch auf dem Schirm haben! Wer in der Innenstadt eine italienische Lunchpause einlegen will, kann sich im Da Me mit hausgemachter Pasta verwöhnen lassen. Wer das Erzeugnis handeln will, sollte sich ausführlich damit auseinander setzen, damit er seine anspruchsvollen Kunden richtig beraten kann. Deswegen essen wir diese unglaublich gute Kombination lieber bei Profis und haben euch 11 Restaurants in Köln rausgesucht, wo ihr fantastische Trüffelpasta bekommt. Tolles Essen, schönes Ambiente, faire Preise, freundlicher Service - diese Kombi hat das Barile innerhalb kürzester Zeit zum neuen Publikumsliebling im Agnesviertel gemacht. Die dritte und neueste Filiale des Kölner Italieners punktet mit wunderschönem Ambiente, freundlichem Service und natürlich leckerem Essen. Das Ristorante im Kölner Süden vereint leckeres Essen mit tollem Service, guten Weinen und gediegener Atmosphäre. Das Culinarius an der Dürener Straße ist längst fester Bestandteil der Kölner Gastronomie. Das Culinarius hat übrigens noch einen kleinen Bruder mitten in der Kölner City: Das Bistro "Culinarius in Biss" liegt direkt an der Apostelnstraße und bringt ein Stück Italien nach Köln. Besitzer Marcello Caruso ist Gastronom durch und durch - schließlich hat er jahrelange Erfahrung in Italien und ganz Europa gesammelt.
